Coques et sauce poulette : toutes nos recettes

Name: Les coques se prêtent à différentes recettes, découvrez-les vite !
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: coques
Ingredients: 3 kilos de coques cuites à la marinière; persil; 3 échalotes ciselées; 30 grammes de beurre; 200 grammes de crème épaisse; 4 décilitres de jus de cuisson des coques

Les coques, des petits coquillages qui vivent sur les fonds sableux.

Petits coquillages de 3 à 4 cm, les coques vivent sur les fonds sableux, il est donc nécessaire de bien les nettoyer avant consommation pour éliminer tout le sable. Elles se dégustent crues ou cuites comme les moules et peuvent être servies décoquillées ou non.

Elles peuvent aussi être ajoutées à un appareil de fruits de mer pour garnir des feuilletés.